Tahu Kupat dikenal juga dengan nama Tahu Guling. Penyebutan tahu guling karena pengaruh dari kaum keturunan Tionghoa yang kesulitan melafalkan huruf 'r'. Tahu goreng mereka lafalkan tahu guling. Tahu memang menjadi campuran pokok makanan ini selain kupat atau ketupat, cambah, kol, kacang tanah, seledri, dan bakwan goreng.
Tahu dipotong dadu kemudian di goreng, bisa hingga matang atau cukup setengah matang sesuai selera. kol diiris tipis, cambah direbus, kacang tanah goreng, irisan seledri dan bakwan goreng dipotong-potong. Bagi yang menyukai rasa pedes, bisa ditambah cabe rawit yang digerus langsung di piring saji sebelum diisi campuran bahan di makanan ini.
